Œnologie: assemblage du 3 avril

Publié le 10 avril 2018

Chaque équipe de participants disposait de 3 bouteilles de différentes cuvées d’une appellation donnée. Après avoir caractérisé les différents cépages: les arômes, le volume, le tannin, la longueur en bouche… équipés d’une fiche de dégustation, d’éprouvettes et de verres à dégustation, nous avons réalisé ensuite notre propre assemblage en mélangeant les proportions de cépages pour composer à tâtons un vin à notre goût : plutôt boisé, fruité, complexe, aromatique…ajoutez 20% d’un cépage, goûtez à nouveau et enlevez 10% d’un autre…

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Nous nous sommes ainsi glissés avec enthousiasme dans la peau d’un œnologue et avons comparé nos créations. Certains sont partis avec leur composition !

A coup sûr une de nos meilleures soirées clôturant la prestation annuelle de nos jeunes étudiants œnologues qui repartent en apprentissage, dans leurs vignobles respectifs,  pour obtenir leur diplôme de fin d’année. Ils ont eu droit à une salve d’applaudissements les remerciant de nous avoir organisé de si riches soirées œnologiques.

Retrouvez le compte rendu de la séance ICI

Dernière séance le 15 mai. Inscrivez-vous dès maintenant !

Œnologie: venez faire votre propre vin, le 3 avril, au Hangar de la Cépière !

Publié le 24 mars 2018Mis à jour le 24 mars 2018

Lors de cet atelier de « Boire un coup avec Racaille » nous verrons la magie des assemblages et le rôle de l’œnologue.

Vous pourrez vous-même faire votre propre vin selon vos goûts grâce à une palette d’échantillons et en parallèle nous parcourrons une nouvelle région viticole.

Attention, on attend du monde!  Nous limiterons les inscriptions aux 40 premiers inscrits!

A la verticale ou à l’horizontale: dégustation réussie!

Publié le 14 mars 2018Mis à jour le 14 mars 2018

Une soirée réussie avec plus d’une trentaine de participants enthousiastes de découvrir les règles de ces modes de dégustations. Vous pouvez retrouver le résumé de la soirée ICI

Nous avons mis à l’honneur le vignoble s’étendant du sud de l’Aquitaine à l’ouest de l’Occitanie. Après un rappel des principaux cépages et la hiérarchisation des appellations la dégustation « verticale » a pu commencer. Cela a consisté en une dégustation d’un Fronton sur trois millésimes successifs, du plus jeune au plus vieux. Puis nous sommes partis à  « l’horizontale » dans le Médoc pour une dégustation de plusieurs vins issus du même millésime et d’une même appellation .

Prochaine séance le mardi 3 avril. Inscrivez-vous dès maintenant!